辣椒粉的‘辣’从何来？——揭秘其化学成分与健康影响

在烹饪中，辣椒粉因其独特的辣味而备受青睐，但你是否好奇过这种辣味究竟源自何处？这主要归功于辣椒粉中的一种名为“辣椒素”的化合物，辣椒素属于香草酰胺类生物碱，它对热和疼痛受体有高度亲和力，从而在舌头上产生辣的感觉，除了辣味外，辣椒粉还含有丰富的维生素A和C、钾、铁等营养成分，适量食用对健康有益。

过量摄入辣椒粉可能对胃肠道造成刺激，引发胃痛、腹泻等问题，辣椒素还可能影响药物代谢，增加某些药物的副作用风险，对于有胃病、痔疮、慢性咳嗽等人群，应谨慎食用或避免食用辣椒粉。

虽然辣椒粉以其独特的辣味赢得了众多食客的喜爱，但我们在享受美味的同时，也需注意其潜在的健康影响，做到适量食用、科学搭配。