烤肉酱中的隐形风险，如何确保安全食用？

在享受户外烧烤的乐趣时，烤肉酱无疑为美食增添了无限风味，作为医院检验科医生，我必须提醒大家，烤肉酱的选用与处理同样关乎健康安全。

市售烤肉酱中可能含有多种食品添加剂，如色素、防腐剂等，长期过量摄入可能对肝脏和肾脏造成负担，选择时宜优先天然、低添加剂的产品。

烤肉酱在制作或保存过程中若不当，易滋生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，这些细菌可引发食物中毒，确保酱料新鲜制作，使用干净容器密封保存于冰箱中，避免室温下长时间暴露。

对于过敏体质者，烤肉酱中的某些成分如花生酱、海鲜提取物等可能是致敏原，食用前务必仔细阅读标签，了解成分，必要时咨询医生意见。

烤肉酱虽好，安全食用是关键，合理选择、妥善保存、留意过敏源，让美味与健康同行，在享受美食的同时，别忘了守护自己和家人的健康安全。