烧烤酱中的隐形威胁，如何确保安全食用？

在享受户外烧烤的乐趣时，烧烤酱无疑为美食增添了独特的风味，作为一位医院检验科医生，我必须提醒大家，烧烤酱的卫生安全同样不容忽视。

问题： 烧烤酱中可能存在的微生物污染及其影响是什么？

回答： 烧烤酱在制作和储存过程中，若卫生条件不达标，极易受到细菌、霉菌等微生物的污染，这些微生物不仅会降低食品的口感和品质，更可能引发食物中毒，常见的微生物污染包括沙门氏菌、大肠杆菌等，它们能引起腹泻、呕吐、发热等症状，严重时甚至危及生命。

为确保安全食用，消费者应选择有质量保证的品牌和产品，避免购买来源不明的自制或非正规渠道的烧烤酱，储存时需注意密封、避光、低温，避免长时间存放，在食用前，应仔细观察烧烤酱的外观、气味是否有异常，如有异常应立即丢弃。

个人卫生同样重要，处理烧烤酱前后应洗手，使用干净的餐具和工具，避免交叉污染，我们才能安心享受烧烤的美味，而不必担心健康风险。