豆腐脑中的‘隐形’营养素，如何科学摄入？

在早餐的餐桌上，豆腐脑以其细腻的口感和丰富的营养深受人们喜爱，你是否知道，这看似简单的早餐中，其实隐藏着一些“隐形”的营养素？

豆腐脑中的钙质含量丰富，是补钙的优质来源之一，对于需要骨骼健康的人群，如儿童和老年人，适量食用豆腐脑有助于维持骨骼健康。

豆腐脑中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，具有抗氧化、抗炎等作用，它对女性尤其有益，有助于调节内分泌、预防心血管疾病等。

值得注意的是，豆腐脑在制作过程中往往会加入较多的盐分以保持其口感和形态，高血压患者和需要控制盐分摄入的人群应适量食用。

豆腐脑虽好，但需科学摄入，在享受其美味的同时，也要注意其营养价值和潜在的健康风险，通过合理搭配其他食物，如全谷物、蔬菜等，可以更好地发挥豆腐脑的营养价值，为我们的健康加分。