牛奶中的隐形风险，如何确保安全饮用？

在繁忙的医院检验科，我们每天都会接触到各式各样的样本，其中不乏与日常饮食息息相关的检测，让我们聚焦一个看似平常却又常被忽视的饮品——牛奶，牛奶，作为我们日常饮食中重要的钙质和蛋白质来源，其安全性却常因不当处理或存储而受到威胁。

问题： 牛奶中为何会存在细菌超标的风险？

回答： 牛奶中的细菌超标问题主要源于其易受环境影响的特点，生牛奶在未经巴氏杀菌或高温处理的情况下，可能携带大量如大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物，这些细菌在温暖、潮湿的环境下（如未冷藏的牛奶）会迅速繁殖，导致牛奶变质，牛奶的包装和运输过程中若未能保持严格的无菌操作，也可能引入新的污染源，家庭储存不当，如未及时冷藏或解冻后未正确保存，都会让牛奶成为细菌滋生的温床。

如何确保安全饮用：

1、选择可靠来源：购买经过巴氏杀菌或超高温处理的牛奶，确保其已达到商业杀菌标准。

2、正确储存：开封后应立即冷藏，并尽快饮用完毕，避免长时间室温放置。

3、观察与嗅闻：饮用前观察牛奶是否有异常颜色或结块，同时闻一闻是否有异味，这些都是变质的前兆。

4、个人卫生：处理牛奶前务必洗手，减少交叉污染的可能性。

通过这些措施，我们可以有效降低因不当处理而导致的牛奶中细菌超标风险，确保每一口牛奶都能安全、健康地滋养我们的身体。