在繁忙的检验科工作中，偶尔也会被患者问及关于食物营养的问题，就让我们聚焦于一种常被忽视的“超级食物”——柿子椒。
柿子椒，作为日常餐桌上常见的蔬菜之一，不仅色彩鲜艳诱人，更是一个名副其实的“维生素宝库”，它富含维生素C、维生素A、以及多种B族维生素，尤其是β-胡萝卜素和叶酸的含量尤为突出。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，对维持视力、促进皮肤健康至关重要；而叶酸则对孕妇尤为重要，能预防胎儿神经管缺陷。
一个常被忽视的事实是，柿子椒中的维生素C含量虽高，但其在烹饪过程中却相对稳定，不易流失，无论是生食还是熟食，柿子椒都能很好地保留其营养价值。
在享受这道色彩斑斓的佳肴时，不妨多一份对柿子椒的关注，让这份“维生素宝库”为你的健康加分，合理膳食，均衡营养，从每一口开始。
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