小小荸荠，暗藏健康风险

荸荠，一种常见于秋冬季节的水生植物果实，口感清甜多汁，深受大众喜爱，你可能想不到，这看似普通的荸荠，有时却会给我们的健康带来潜在威胁，尤其是在医院检验科，荸荠引发的病例并不少见。

荸荠生长在水中，其表面极易附着各种细菌、寄生虫和有害物质，医院检验科曾接收过因食用未洗净荸荠而患病的患者样本，有一位患者出现腹痛、腹泻等症状，经检查发现是感染了姜片虫，姜片虫主要寄生在荸荠等水生植物上，人若食用了被其污染且未彻底清洗煮熟的荸荠，姜片虫就会在肠道内寄生，导致一系列消化系统不适。

在检验过程中，我们还发现一些因荸荠携带的细菌引发的感染病例，荸荠表面可能沾染大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌，这些细菌进入人体后，轻者会引起胃肠道炎症，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重者可能引发败血症等严重后果，危及生命，曾有患者因食用了受污染的荸荠后，出现高热、寒战等全身症状，经血液培养确诊为败血症，经过长时间的抗感染治疗才得以康复。

荸荠的储存条件也对其安全性有重要影响，如果储存不当，荸荠容易发霉变质，霉菌产生的毒素具有很强的致癌性，长期接触或误食含有霉菌毒素的荸荠，会增加患癌风险，在检验科对一些不明原因疾病的检验分析中，就发现过因食用发霉荸荠导致肝脏损伤甚至诱发肝癌的潜在关联。

为了保障健康，食用荸荠时一定要注意以下几点，要选择新鲜、无破损的荸荠，将荸荠放在流动水下反复冲洗，去除表面的污垢和杂质，最好能在淡盐水中浸泡一段时间，以进一步杀菌消毒，食用前必须彻底煮熟，高温可以杀死荸荠表面的细菌和寄生虫，确保安全。

荸荠虽美味，但健康更重要，我们在享受荸荠带来的清甜口感时，不能忽视其背后可能存在的健康风险，通过正确的处理和食用方式，让荸荠成为我们健康饮食的一部分，而不是潜藏疾病的源头，医院检验科的这些案例提醒着大家，关注食品卫生，从每一个细节做起，才能守护好我们的身体健康。