炸鸡与实验室，那不可忽视的油脂氧化风险
在享受香脆可口的炸鸡时，我们往往忽略了其潜在的健康风险，尤其是对于那些频繁光顾快餐店的人来说，作为医院检验科的医生，我深知食物中的油脂在高温下会发生氧化反应，产生有害的过氧化物和自由基，这些物质不仅会降低食物的营养价值，还可能对人体细胞造成...
油脂氧化
炸鸡与实验室，那隐藏的油脂氧化风险，你知多少？
在快节奏的现代生活中，炸鸡以其金黄酥脆、味美诱人的特质，成为了不少人解馋的首选，作为一位医院检验科的医生，我总爱从专业角度审视这份美味背后的健康隐患。当炸鸡那诱人的香气弥漫在空气中时，你是否想过，那高温下快速炸制的鸡肉，其油脂在经历反复加热...