豆腐，传统食材中的现代营养谜题
在繁忙的医院检验科中，除了常见的血液、尿液样本外，偶尔也会遇到一些关于日常饮食的“不解之谜”，就让我们以“豆腐”为题，探讨一下这个看似简单实则蕴含丰富营养学问的传统食材。问题： 豆腐作为高蛋白、低脂肪的代表性食物，其蛋白质的生物利用度如何？...
在繁忙的医院检验科中，除了常见的血液、尿液样本外，偶尔也会遇到一些关于日常饮食的“不解之谜”，就让我们以“豆腐”为题，探讨一下这个看似简单实则蕴含丰富营养学问的传统食材。问题： 豆腐作为高蛋白、低脂肪的代表性食物，其蛋白质的生物利用度如何？...