南京盐水鸭，美食背后的微生物学奥秘
南京盐水鸭，作为南京的特色美食，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而闻名，在享受这道美味佳肴的同时，我们是否曾思考过其背后的微生物学秘密呢？盐水鸭的制作过程中，微生物的参与起到了至关重要的作用，在腌制和风干阶段，乳酸菌等有益微生物的发酵作用不仅赋予了盐...
南京盐水鸭，作为南京的特色美食，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而闻名，在享受这道美味佳肴的同时，我们是否曾思考过其背后的微生物学秘密呢？盐水鸭的制作过程中，微生物的参与起到了至关重要的作用，在腌制和风干阶段，乳酸菌等有益微生物的发酵作用不仅赋予了盐...